Pasta mit Leber

Schnell noch ein Schnell-Rezept.
Mit der Leber von der Weihnachtspute.
Geht auch mit anderen Lebern.
Pasta kochen.
Parallel dazu Leber putzen und in grobe Stücke schneiden.
Leicht mehlieren, NICHT SALZEN und in Butterschmals anbraten.
Leber rausnehmen und mit etwas Rotweinessig und Honig ablöschen, angedrückte Knoblauchzehe und einige Thymianzweige reinwerfen und etwas Geflügelfond reingeben.
Mit eiskalter Butter (oder Basic Textur) leicht binden und abschmecken. Gehackte Petersilie und die Leber rein und mit der abgetropften Pasta mischen.
Etwas Parmesan drüber, feddich.